محشي ورق عنب

محشي ورق عنب 🍇🍚🌿
📋 المقادير:
1 برطمان ورق عنب (أو نص كيلو ورق عنب فريش مسلوق) 🍇.
لخلطة الأرز: 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى 🍚، 1 حبة بصلة كبيرة مفرومة 🧅، 2 حبة طماطم مبشورة أو مقطعة صغير 🍅، نصف كوب بقدونس مفروم 🌿، نصف كوب شبت مفروم 🌿، نصف كوب كسبرة خضرا مفرومة 🌿.
للبهارات: ملح وفلفل أسود، كمون، كسبرة ناشفة، رشة شطة، رشة نعناع ناشف (سر الطعم! ✨) 🧂.
ربع كوب زيت نباتي 🌻.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم 🥫.
عصير ليمونة (كبيرة) 🍋.
للتسوية: شوربة فراخ أو لحمة سخنة (ممكن مياه بمرقة) 💧، شرايح ليمون، شرائح بطاطس أو طماطم لفرش قاع الحلة 🥔🍅.
👩‍🍳 الطريقة:
تحضير ورق العنب: لو هتستخدمي ورق عنب فريش، اسلقيه في مياه مغلية 5 دقايق. لو معلب، اشطفيه كويس وصفي مياه الحفظ. 🍇
تحضير الخلطة: في طبق كبير، اخلطي الأرز المغسول، البصل المفروم، الطماطم المبشورة، البقدونس، الشبت، الكسبرة. 🥣
ضيفي البهارات كلها (ملح وفلفل وكمون وكسبرة وشطة والنعناع الناشف). 🧂
ضيفي الزيت وصلصة الطماطم وعصير الليمون على الخلطة وقلبي كل المكونات كويس جداً. 🌻🍋
الحشو واللف: خدي ورقة عنب وحطيها على كف إيدك أو على طبق (الناحية الخشنة اللي فيها العروق بتكون ليكي). حطي شوية صغيرة من الخلطة في نص الورقة. 🍚
اطوي الجوانب على الخلطة، وبعدين لفي الورقة كويس بإحكام على شكل صباع صغير. 🌯
رص الحلة: في قاع حلة كبيرة، رصي شرايح بطاطس أو طماطم عشان المحشي ميتلسعش. 🥔🍅
ابدئي رصي صوابع المحشي جنب بعضها في الحلة بشكل دائري أو صفوف متساوية. 🏺
ممكن تحطي شرايح ليمون بين الصفوف. 🍋
التسوية: صبي الشوربة السخنة على المحشي بحيث تغطيه وتوصل لأول صف بس. (مكتريش الشوربة عشان ميتعجنش). 💧
حطي طبق تقيل على وش المحشي عشان ميتفككش وهو بيستوي.
سيبيه يغلي على نار عالية، وبعدين وطي النار خالص وغطي الحلة وسيبيه يستوي على نار هادية لمدة ساعة أو ساعة وربع لحد ما الأرز يستوي والورق يبقى طري. ⏳
اول ما يستوي، طفي النار وسيبيه يهدى شوية قبل التقديم. ♨️
اقلبي الحلة في طبق كبير وقدميه سخن! 😋 وبالف هنا! 🥰